Kepiting Rica Bumbu Kuning ala Ibu Ovi ( Suku Bugis )
Ibu Ovi merupakan seorang penjual makanan khas bugis dan salah satunya yaitu makanan yang berbahan baku Kepiting. Berikut langkah-langkah yang dilakukan sehingga tercipta sebuah makanan dengan nama Kepiting Rica Bumbu Kuning.
Bahan Dasar :
- Kepiting Jenis apa saja dengan jumlah sesuai selera
- Garam
- Vitsin
Bumbu Kuning :
- Kunyit
- Bawang Merah
- Bawang Putih
- Merica
- Ketumbar
- - Rebus Kepiting hingga masak, Tiriskan
- - Goreng bumbu kuning
- - Masukkan Kepiting yang sudah di rebus kedalam bumbu kuning
- - Taburkan sedikit garam dan vitsin
- - Tuangkan Sedikit air, Tunggu hingga Kepiting berwarna kemerah-merahan
- - Angkat dan Sajikan.
Abon Kepiting Ibu Annis ( Tarakan )
Ibu Annis adalah seorang pengusaha abon asal Tarakan. Beliau memang tidak terlalu terkenal di Tanah borneo. Namun, saya merasa bahwa abon kepiting milik ibu Annis memiliki rasa yang berbeda.
Berikut langkah-langkah yang dilakukan untuk membuat rasa yang begitu nikmat dengan bahan baku Kepiting
Bahan:
- 1 kg daging kepiting atau rajungan
Bumbu-Bumbu:
- 5 batang sereh, ambil batang putihnya dan iris tipis
- 2 ruas lengkuas iris tipis lalu digiling halus
- 10 siung bawang merah dan
- 5 siung bawang putih juga digiling halus
- Ketumbar secukupnya
- Merica secukupnya
- Gula merah secukupnya
- 300 ml santan
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat Abon Kepiting :
a. Pertama rebus kepiting dan ambil dagingnya.
b. Lalu suwir -suwir daging kepiting.
c. Campur dan masak dalam wajan daging rajungan dengan dengan semua bumbu yang telah disiapkan.
d. Aduk terus menerus, masak hingga airnya berkurang.
e. Goreng daging rajungan hingga agak kering.
f. Masukkan daging kepiting yang telah digoreng ke dalam alat pemeras.
g. Terakhir dinginkan.
Kepiting Sambel ala Ibu Kartini ( Suku NTB )
Ibu yang satu ini merupakan seorang ibu rumah tangga yang cerdas, konon beliau selalu meraih peringkat pertama di kelas. Namun, karena keterbatasan biaya sekolah akhirnya beliau hanya menamatkan sekolah dasar saja. Beliau mengikuti jejak sang suami untuk Transmigrasi dari NTB ke Kalimantan. Beliau sangat suka membuat makanan dari kepiting salah satunya adalah Kepiting Sambel.
Berikut bumbu dan cara memasaknya.
Bahan Dasar :
- Kepiting Jenis apa saja.
- Asam
Bumbu Sambel :
- Lombok
- Bawang Merah
- Bawang Putih
- Garam
- Vitsin
Cara Memasak Bahan Dasar:
- Rebus kepiting
- Taruhkan Asam, Garam dan Vitsin sebagai penyedap rasa.
- Tutup hingga masak, Tiriskan.
- Goreng bumbu sambel hingga setengah masak.
- Masukkan kepiting yang sudah ditiriskan
- Aduk merata hingga matang.
- Angkat dan Sajikan.
Ada juga,
Kepiting Lada Itam di Seafood Resto, Restoran Harbour Bay Batam Kepulauan Riau.
Ketika jalan-jalan ke batam, saya sempat bertemu dengan koki di Seafood resto yang ahli dalam memasak Kepiting Lada Itam. Beliau mengatakan bahwa Kepiting Lada Itam merupakan makanan yang beliau ciptakan dengan rasa yang berbeda. Beliau juga sering menyebutnya Kepiting Singapura. Mengapa? Sebenarnya tidak ada kaitannya dengan kepiting. Hanya saja ketika kuliner atau pengunjung datang dan memesan kepiting, mereka akan memilih kursi di pinggir pantai perbatasan dengan singapura sambil menikmati pemadangan Gedung dan Lampu-lampu Negri Tetangga yang berkelap-kelip. Namun, sayangnya saya tidak menanyakan cara membuatnya karena harus segera check in.
Masih banyak lagi makanan yang memanfaatkan Kepiting sebagai bahan dasar. Kepiting Memang kebanyakan di produksi menjadi makanan.
Eksperimen lainnya selain masakan.
Saya belum menemukan produksi lain selain makanan untuk saat ini. Hanya ada kerajinan tangan namun itu terbuat dari kulit dan cangkang tidak disertai isi kepitingnya. Kedepan saya masih tertarik untuk mencari produksi lain yang dihasilkan dari kepiting.
